Domácí halloumi (+recept na zapečené halloumi s pestem ze sušených rajčat a bazalky)

 

dsc_1425-1-2

Kdybych si měla vybrat mezi kusem flákoty a dobrým sýrem, volila bych jistojistě druhou variantu ( a určitě nebudu sama 🙂 ). Když děláme v létě grilovačku, v menu nesmí chybět lahodně rozteklej hermelín v alobalu a grilovaný halloumi! To se stalo v posledních letech gurmánským hitem a není divu. Jeho cena už tolik příznivá není, no a když chcete pohostit víc lidí, pěkně se Vám to prodraží. A už vůbec nemá cenu se rozepisovat o ceně jednoho dvousetgramovýho kousku na Zélandu.

Právě tady jsem poprvý vyzkoušela jeho výrobu. Podařilo se nám totiž sehnat práci na farmě, kde jsme denně dojili krávy. Práce na farmě mi dala několik životních lekcí. O těžký dřině, kterou znali naši prarodiče, každodenních vstávačkách před svítáním a ne moc voňavým prostředí se rozepisovat nebudu. Teď, když píšu tyhle řádky, musim se usmívat. Před příletem na Zéland jsem si totiž nedokázala představit, že bych se někdy „snížila“ k takovýhle práci. A teď jsem na mě a mýho parťáka neskonale pyšná, že jsme si touhle dřinou prošli. Myslim, že každej by si měl alespoň jednou za život zkusit podobnou zkušenost, protože pak si mnohem víc váží „obyčejných“ věcí jako je mléko. Když člověk vidí kolik práce za jeho výrobou stojí, najednou má pro něj úplně jinou hodnotu. Dozvědět se více…

Avokádové carbonara

numero-uno

Carbonara jsou klasickým italským pokrmem jehož základ stojí na vejcích a slanině. Začnete opékáním slaninu, přidáte uvařené těstoviny, který krásně vstřebají tuk. Stáhnete z ploty a promícháte s okořeněnými rozšlehanými vajíčky a trochou škrobové vody, ve který se těstoviny vařily. Dokonalost pokrmu zafinišujete posypem z parmazánu.

V mojí verzi carbonara zaměnuju slaninu za olivový olej a máslo, k vajíčkům přidávám lahodný avokádo. Výsledný těstoviny jsou díky avokádu tak jemný a krémový, aaah. Čerstvě nastrouhaný parmazán posouvá jídlo na další level. Je to nejlepší jídlo z avokáda ( teda kromě avokáda samotnýho 🙂 ) na který nedám dopustit.

Dozvědět se více…

Domácí žitné gnocchi (+avokádové pesto)

joooooooooblog

Pro všechny co mají rádi gnocchi mám dobrou zprávu. Už nemusíte pro svoje milované spěchat do obchodu, stačí když máte doma pár brambor, vejce, sůl a mouku. A kdyby jste třeba chtěli zdravou variantu na tohle klasický italský jídlo, místo pšeničný hladký stačí použít mouku žitnou. Tenhle druh mouky jsem si za poslední dobu hodně oblíbila. Žitná mouka má specifickou oříškovou chuť a je hlavně strašně zdravá. Je bohatá na vlákninu a snižuje riziko cukrovky a vysokého krevního tlaku. Obsahuje asi nejméně lepku ze všech „lepkových mouk“. Na noky je tahle mouka jak dělaná, protože jim dodává lehkou strukturu.

Dozvědět se více…

Vietnamská hovězí pho polévka

pho-konecna-verze-2x

Je tomu tak čtyři roky, co jsem poprvý ochutnala tradiční vietnamskou Pho (čti „fuh„) polévku. Byla to láska na první lžíci! Od tý doby, kdykoliv jsem byla v podniku, kde jí nabízeli, vždycky padla volba na ní. Je to prostě jedna z mých ????. Postupem času jsem dokonce přišla na to, že je to nejlepší kámoška s kocovinou. No a to už byl pádnej důvod začít se pídit po receptu.????

Dozvědět se více…

Tuňákový burger v bulce z červené řepy

dsc_0533

Na tenhle burger musíte mít pusu otevřenou pořádně dokořán. Ale neodolatelná chuť housky z červené řepy, avokádového dipu, čerstvého polníčku, pečených batát a vynikajících tuňákových burgrů za to vážně stojí! Je to sice trochu složitější recept – co se teda týče času hlavně kvůli kynutí, jinak se bát nemusíte. 🙂 Houstičky vykynuly i mně a to je co říct! 😀 Tuňákový Burgry jsou jinak hotový raz, dva. Dozvědět se více…

Vepřová panenka v listovém těstě se špenátem a pancettou

dsc_0448

Přes všechen ten shon a čas strávený u plotny bych úplně zapomněla, že mám už asi měsíc schovanej recept na nejúžasnější vepřovou panenku pečenou v pancettě a špenátu, zabalenou v listovým těstě. Fotka sice působí podzimně, ale tak co, podzim je stále, i když už je prosinec. 🙂 Nemusí bejt už všechno striktně vánoční přece, ne? 🙂 Jestli máte rádi rychlý recepty z ingrediencí, co spolu krásně fungujou, neváhejte a co nejdříve vyzkoušejte! Dozvědět se více…

Svíčková a žemlové knedlíčky s petrželkou

DSC_0454

Když se řekne svíčková, vybaví se mi dětství, moje první velký kuchařský hokusy pokusy, a především vzpomínky na mou milovanou babičku a na její nezaměnitelnou verzi týhle nejvyšší český kulinářský mety. Mám pocit, že lepší na světě neexistuje, ale je jasný, že ta jediná pravá, je právě ta, jakou znáte a děláte pouze vy. Neexistuje správná receptura na náš národní poklad. O tom, jak by se měla dělat, a jak by měla správně chutnat by se dalo polemizovat s mámou, kuchařem i gurmánem. A pokaždý bysme dostali jinou odpověď. Jsem nesmírně ráda, že Vám můžu ukázat tu mojí, teda vlastně mojí babičky. Pokusím se popsat návod do nejmenšího detailu, se všemi tajnými fígly a triky, a to tak, aby jí zvládnul uvařit i ten, kdo si na svíčkovou dosud netroufal. Dozvědět se více…

Krémové dýňové rizoto se špenátovým pestem

DSC_0434Byly jste někdy na ochutnávce vín? Jestli ne, určitě to napravte. Nejde tam jen o to, že si dáte dobrý víno, ale taky se dozvíte spoustu zajímavých informací. Třeba jak poznat kvalitu, nebo co se k daným vínům hodí za pokrm. No, takže přesně něco pro mě. Naposledy jsem byla na červených vínech z italské oblasti Piemont. Nejenom, že tam mají hodně dobrý a silný vína (soudě podle veselýho stavu na konci ochutnávek :)), ale taky je tohle místo vyhlášený na pravý italský risotto s konzistencí lahodnýho krému. No, a tak jsem si řekla, že už je na čase naučit se pořádný „parmedžáno italiáno“ rissotto, abych si mohla plně vychutnávat x zakoupených piemontských vín, žejo. Dozvědět se více…

Cuketová pizza s omáčkou z domácích rajčat

DSC_0273

Nápad na tuhle pizzu přišel ve chvíli, kdy mi pod okny ve skleníku dozrávala poslední rajčátka a ve sklepě smutně ležela zbývající cuketa z nedávného léta. Rozhodla jsem se vytvořit z nich něco unikátně dobrýho a zdravýho. Jestli hledáte těsto bez mouky a jste vášnivý pizzaři, nezbývá Vám nic jinýho, než si ji udělat doma. Je to zvláštní, ale týhle slaný lahůdce jsem propadla snad víc než klasický pizze. Je to jedna z nejlepších a nejzdravějších variant, jak uspokojit svoje chuťový buňky, když nás přepadne nezkrotná touha po typické italské pochutině. Těsto složené z cukety a sýra, potřené vrstvou po domácku vytvořené rajčatové omáčky spolu prostě funguje. Omáčka je navíc výborná i na těstoviny. Dozvědět se více…